Cuiseur sous-vide industriel - 100L

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Le cuiseur professionnel VT-1 est conçu pour la cuisson d'aliments de grande capacité selon la méthode sous-vide. Grâce à sa puissance élevée, à sa grande capacité et à ses caractéristiques suite du texte

Code produit:

104947
en stock (1 pc.)
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Cena: 121200.00
Dostupnost: en stock 1 pc.
Prix avec TVA Prix sans TVA
5 292,58 € 4 410,48 €
pc.
Le cuiseur professionnel VT-1 est conçu pour la cuisson d'aliments de grande capacité selon la méthode sous-vide. Grâce à sa puissance élevée, à sa grande capacité et à ses caractéristiques avancées, il permet de préparer efficacement de grands volumes de viande tout en maintenant une qualité maximale. Cet équipement est idéal pour les cuisines professionnelles, les restaurants, les hôtels, les traiteurs, les usines de fabrication de produits alimentaires et les cuisines centrales, où la cohérence, la répétabilité et l'efficacité de la production sont essentielles.

Lesous-vide est une méthode de traitement thermique des aliments dans laquelle les matières premières sont scellées sous vide dans un sac, puis chauffées dans un bain-marie à une température contrôlée avec précision. Par rapport à la cuisson traditionnelle, le produit n'est pas surchauffé car la température de l'eau correspond à la température cible de l'aliment lui-même. Les aliments conservent ainsi un maximum de jutosité, de texture et de valeur nutritionnelle.

L'appareil est fabriqué en acier inoxydable AISI304, ce qui garantit une grande durabilité, une longue durée de vie et un entretien facile dans la transformation des aliments. La capacité de chauffage élevée permet d'atteindre rapidement la température programmée et de la maintenir stable dans tout le volume du bain. La température peut être réglée avec précision de 30 à 99 °C, ce qui permet de couvrir un large éventail d'applications, de la préparation délicate du poisson à la cuisson de longue durée de la viande. L'unité est équipée d'une paire de sondes de température - l'une est située au fond du bain pour contrôler la température de l'eau, tandis qu'une seconde sonde d'immersion externe sur le câble permet un contrôle plus précis du processus en fonction de la température de l'eau autour de la viande. L'opérateur peut ainsi choisir la méthode de contrôle en fonction de l'application spécifique. Grâce aux roulettes, l'ensemble de l'appareil peut être facilement manipulé.

L'appareil comprend un mécanisme de levage avec une rampe qui soulève automatiquement le panier au-dessus du niveau de l'eau lorsque le programme est terminé, interrompant ainsi immédiatement le processus de cuisson. Ce système augmente la précision du résultat, la sécurité et le confort de l'opérateur. Un panier à viande en acier inoxydable est inclus. La capacité du panier est de 60 kg de viande, tandis que le mécanisme de levage peut supporter jusqu'à 150 kg. La cuve est équipée d'un drain de fond avec bouchon à bille, qui permet une évacuation rapide et pratique de l'eau lors de l'entretien et du nettoyage de l'équipement. Un couvercle en acier inoxydable est également inclus pour minimiser les pertes de chaleur et maintenir des conditions stables pendant le processus. L'unité est également équipée d'un système de refroidissement intelligent avec une pompe de circulation qui réagit automatiquement lorsque la température réglée est dépassée et aide à maintenir une température stable. Une alarme sonore peut être activée lorsque le cycle est terminé. La protection contre la surchauffe va de soi : l'appareil s'éteint automatiquement lorsqu'il fonctionne sans eau.

Le contrôle s'effectue via un écran tactile qui permet de mémoriser jusqu'à 20 recettes, avec nom, température et temps de cuisson, allant de 1 minute à 99 heures. L'appareil dispose également d'une fonction de départ différé jusqu'à 99 heures et d'une fonction de maintien de la température de consigne une fois le cycle terminé.

Vous trouverez également dans notre boutique en ligne un large choix d'appareils de mise sous vide ou de sacs et de films pour la mise sous vide.

 
Paramètres
Modèle VT-1
Alimentation électrique 3f. 400 V
Puissance absorbée 10kW
Capacité du panier 60 kg
Plage de température 30-99°C
Volume de la cuve 100L
Dimensions de la cuve 59 × 44 × 41cm
Dimensions du panier 55 × 34 × 40cm
Capteurs de température 2× (immersion interne + externe)
Commandes Écran tactile
Mémoire de recettes Jusqu'à 20 programmes
Minuterie 1 min - 99 h 59 min
Démarrage différé Jusqu'à 99 heures
Refroidissement automatique Oui (circulateur)
Élévation automatique du panier Oui (motorisé)
Alarme Oui (désactivable)
Protection de sécurité Arrêt automatique en cas de surchauffe
Matériau Acier inoxydable AISI304
Dimensions de l'appareil (L × H × P) 100 × 92 × 70cm
Poids 150 kg
Poids de l'emballage [kg]:170 kg
Plus de paramètres
Modèle VT-1
Alimentation électrique 3f. 400 V
Puissance absorbée 10kW
Capacité du panier 60 kg
Plage de température 30-99°C
Volume de la cuve 100L
Dimensions de la cuve 59 × 44 × 41cm
Dimensions du panier 55 × 34 × 40cm
Capteurs de température 2× (immersion interne + externe)
Commandes Écran tactile
Mémoire de recettes Jusqu'à 20 programmes
Minuterie 1 min - 99 h 59 min
Démarrage différé Jusqu'à 99 heures
Refroidissement automatique Oui (circulateur)
Élévation automatique du panier Oui (motorisé)
Alarme Oui (désactivable)
Protection de sécurité Arrêt automatique en cas de surchauffe
Matériau Acier inoxydable AISI304
Dimensions de l'appareil (L × H × P) 100 × 92 × 70cm
Poids 150 kg
Poids de l'emballage [kg]:170 kg
Machine à double vide DZ-400-2SX avec marquage des données d'expiration et de production Emballeuse sous vide industrielle double en acier inoxydable, adaptée à la mise sous vide et au scellement d'aliments et d'autres produits devant être conservés sous vide pour une durée de conservation plus longue. Idéal comme aide de cuisine, pour aspirer la viande, le poisson, les légumes, les fruits et les mélanges en vrac perdant leur arôme - thé, café. Le système à double chambre accélère l'ensemble du processus d'aspiration et évite les temps d'arrêt non souhaités pour l'opérateur de la machine. Lemodèle DZ-400-2SX dispose de deux chambres à vide (chacune avec les dimensions : 370x430x120mm LxPxH) qui peuvent être utilisées alternativement pendant l'aspiration pour accélérer l'aspiration et la préparation. Une autre particularité de cette machine sous vide est la possibilité d'estampiller la date de péremption ou d'autres données directement dans l'emballage au point de soudure du sac à l'aide d'inserts en silicone avec des numéros, qui sont insérés dans la barre de soudure sous pression. La hauteur du fond de la chambre (hauteur de travail) est de 77 cm par rapport au sol. Lecouvercle supérieur de la chambre à vide à double chambre est rabattable, en déplaçant les mains, le couvercle peut être basculé vers la chambre à vide de droite ou de gauche, il est donc toujours possible de faire le vide dans une chambre et de préparer les aliments/matériaux pour une mise sous vide ultérieure dans l'autre. Cette façon de travailler avec l'aspirateur évite les temps d'arrêt et accélère l'ensemble du processus d'emballage. Le couvercle de l'emballeuse sous vide est fixé sur les côtés de l'emballeuse sur des bras métalliques et avec un léger mouvement des mains il suffit de le déplacer d'un côté à l'autre et ensuite de le couvrir, le mouvement avec le couvercle ne demande pas beaucoup de force et peut être maîtrisé par tout le monde. Le processus de soudage est lancé automatiquement en appuyant sur le couvercle de la chambre gauche ou droite. Les rails de soudure qui enferment le conteneur emballé dans le couvercle produisent une soudure de 11 mm de large. Il y a un total de 4 bandes dans l'ensacheuse (deux dans chaque chambre) La longueur totale d'une bande est de 400mm = la soudure d'un sac est au maximum de 400mm. Plusieurs sacs peuvent être aspirés dans la chambre en même temps, la taille maximale d'un ou de la somme de plusieurs sacs/articles aspirés est de 420x360x110mm. Pour l'extraction de l'air, il y a une pompe à vide qui est connectée au couvercle de la machine à vide par laquelle l'air est extrait. Une fois le processus d'aspiration terminé, le couvercle s'ouvre automatiquement. Grâce à la conception de la chambre , il est également possible d'utiliser des sacs sous vide lisses. Les sacs sous vide lisses sont nettement moins chers que les sacs sous vide moletés, qui sont quant à eux nécessaires pour les emballeuses sous vide à aspiration externe. Les sacs ondulés classiques, les sacs lisses, les sacs avec une feuille métallique (métallisés) et d'autres sacs en PE, PP et PET peuvent être utilisés. Cependant, il est toujours nécessaire de régler le temps de soudage et de refroidissement approprié pour le matériau afin d'obtenir un joint ferme. Imprimez directement dans la soudure Lors de la mise sous vide, il est possible de marquer (imprimer), par exemple, la date de péremption ou le numéro de lot directement dans l'emballage (au point de soudure). Les bandes de soudure par pression sont lisses d'un côté et présentent de petits trous avec des interstices (environ 2,5 mm) de l'autre côté. Ces trous sont utilisés pour insérer les rouleaux en silicone avec des numéros (inclus dans le paquet). Il est ainsi possible d'estampiller des chiffres individuels dans la barre et d'apposer très rapidement et facilement sur l'emballage diverses dates telles que la date de fabrication ou la date de péremption. Le paquet comprend un ensemble de caractères : 12pcs de chaque chiffre 0-9. Facile à utiliser La machine est très facile à utiliser : le panneau de commande ne contient que des boutons permettant de régler la durée d'aspiration de 1 à 99s, de régler la température de soudage du sac en trois étapes et de régler le temps de soudage de 0,1 à 9,9s. Pour un contrôle rapide de la pression à l'intérieur de la chambre pendant la mise sous vide, il existe une alarme analogique. L'ensemble de la machine est en acier inoxydable, elle est très robuste et repose sur des roues avec frein, ce qui permet de la déplacer facilement, sa conception est adaptée aux opérations lourdes, le nettoyage est très facile grâce aux matériaux utilisés. L'équipement n'est pas accompagné d'un certificat alimentaire.
4 915,70 € / pc. 4 096,42 € sans TVA
en stock1 pc.
Code:
103935
Emballeuse de table semi-automatique avec fonctions de soudage, de remplissage sous vide et sous atmosphère modifiée, avec une longueur de soudure allant jusqu'à 500 mm. L'emballeuse est conçue pour emballer des produits, du matériel médical et des denrées alimentaires dans des paquets scellés hermétiquement avec possibilité de remplissage sous vide ou sous atmosphère modifiée. L'appareil peut être utilisé : 1) uniquement comme emballeuse/soudeuse 2) comme emballeuse sous vide externe 3) emballeuse alimentaire avec remplissage des emballages sous atmosphère modifiée. En emballant les aliments dans une atmosphère protectrice, la durée de conservation de produits tels que : les légumes, les produits de boulangerie, la viande et les produits carnés, le poisson, le fromage, les plats préparés, le thé, le café, les herbes, les épices ou les noix est considérablement prolongée. Les gaz azote, oxygène et dioxyde de carbone sont utilisés pour emballer les aliments sous atmosphère modifiée. En dehors de l'atmosphère modifiée, seul de l'air peut être rempli dans le sac à l'aide d'un compresseur, ce qui permet d'assurer une fonction de protection : le sac gonflé protège les marchandises emballées. L'emballeuse est compatible avec tous les types de sacs et d'emballages soudables, qu'il s'agisse de sacs transparents ou imprimés, de sacs à revêtement en aluminium (barrière) ou d'emballages en tissu non tissé ou en papier. L'équipement d'emballage peut traiter l'emballage sous vide classique en carton ondulé, mais aussi l'emballage sous vide lisse, moins cher. L'ensemble du dispositif est fabriqué en acier inoxydable, qui convient au contact avec les denrées alimentaires. L'emballeuse est conçue pour être placée sur une table de travail et est équipée d'un comptoir d'emballage de dimensions (600x300mm LxP), qui sert à placer les marchandises emballées dans un sac. Après avoir inséré le sac entre les mâchoires, il suffit de lancer le processus d'emballage avec la pédale, puis le processus d'emballage est exécuté selon les fonctions prédéfinies. L'emballeuse est équipée d'une soudeuse à impulsions dont la longueur maximale de soudure peut atteindre 500 mm, la largeur de soudure étant de 8 mm. Pour la mise sous vide et le remplissage au gaz, l'emballeuse est équipée d'un manchon plat qui glisse automatiquement entre les mâchoires de soudage (pendant le remplissage et la mise sous vide) et qui glisse ensuite en arrière pour permettre la soudure étanche de l'emballage. Une pompe intégrée de 72L/min est utilisée pour la mise sous vide, pour le remplissage en atmosphère protectrice il est nécessaire de connecter une bouteille de gaz équipée d'un régulateur de pression à l'emballeuse. Comme entrée de gaz, un raccord rapide pour des tuyaux de 8 mm de diamètre est prévu sur le côté du dispositif. Un séparateur est intégré dans l'emballeur, qui sépare les liquides et les impuretés s'écoulant de ou vers l'entrée de la pompe/de l'air pour éviter d'endommager le dispositif ou de contaminer les produits emballés. L'appareil a 3 fonctions : soudage, mise sous vide et remplissage d'une atmosphère protectrice. Les fonctions de vide et de remplissage peuvent être activées ou désactivées. Lorsque le sac est inséré entre les mâchoires de l'emballeuse et que l'on appuie sur la pédale, les mâchoires retenant le sac sont serrées, suivies de l'aspiration, du remplissage et de la soudure. Les fonctions de vide et de remplissage peuvent être désactivées ou une seule des fonctions peut être utilisée selon les besoins. L'appareil vous permet de régler facilement tous les paramètres nécessaires : temps de vide : 0-200s, temps de remplissage 0-200s, temps de soudage 0-8s, temps de refroidissement 0-50. Le processus de soudage peut être lancé manuellement par une pédale selon les besoins, ou bien le mode d'emballage semi-automatique peut être utilisé : en réglant l'intervalle 0-100s, selon le temps réglé, l'emballage est automatiquement répété et l'opérateur insère seulement les sacs dans les mâchoires de l'emballeuse. En mode semi-automatique, il est également possible de régler le nombre de répétitions 0-999 après lequel la machine s'arrête. Le dispositif d'emballage dispose également d'un comptage fonctionnel, grâce auquel l'opérateur a un aperçu constant du nombre de marchandises déjà emballées. La machine n'est pas équipée d'une régulation de la pression du gaz (atmosphère modifiée), il est donc nécessaire de connecter un régulateur de pression du gaz à la machine. La pression de gaz maximale recommandée est de 0,8MPa. Toutes les parties de la machine qui entrent en contact avec les aliments distribués pendant le fonctionnement sont fabriquées en acier inoxydable de "qualité alimentaire" : acier inoxydable 1.4301, CSN 17 240, AISI 304. Sa composition chimique est conforme à la norme d'utilisation des produits alimentaires. Contenu de l'emballage : emballage pour aliments, cordon d'alimentation, fil de soudure de rechange, pédale.
1 664,65 € / pc. 1 387,21 € sans TVA
en stock6-25 pc.
Code:
104233
La machine d'emballage sous vide de table VS-700 avec remplissage sous atmosphère protectrice est une machine d'emballage semi-automatique conçue pour emballer efficacement et en toute sécurité les produits alimentaires, les compléments alimentaires et les produits techniques. Leconditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) est une méthode dans laquelle l'air contenu dans l'emballage est remplacé par un mélange spécial de gaz, généralement du dioxyde de carbone, de l'azote et de l'oxygène dans un rapport précis. Ces gaz ralentissent les processus qui conduisent à une détérioration rapide du produit - en empêchant la croissance des micro-organismes, en réduisant l'oxydation et la perte de fraîcheur. Le MAP est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire où il prolonge la durée de conservation et préserve le goût, l'arôme et l'apparence des aliments. Il est également utilisé dans les industries pharmaceutiques, médicales et techniques, où il protège les produits de l'humidité, de la corrosion et d'autres influences indésirables. L'appareil offre trois modes d'emballage : Soudure seule - fonctionne comme une soudeuse de sacs à impulsion classique. Vide et soudage - élimine l'air de l'emballage pour prolonger la durée de conservation du produit et réduire le volume de l'emballage. Mise sous vide, gazage et soudage - assure le plus haut niveau de protection et des conditions idéales pour les produits nécessitant un environnement contrôlé. Le fonctionnement est simple et intuitif. Une fois le sac inséré dans la barre de soudure, le processus sélectionné est exécuté automatiquement - extraction d'air, remplissage de gaz, formation d'une soudure solide de 8 mm et refroidissement. Tous les paramètres du processus (temps de soudure, vide et remplissage de gaz) peuvent être réglés dans une large plage de 0,1 à 99 secondes, avec des incréments précis de 0,1 s. Le temps de post-refroidissement de la soudure est réglable indépendamment de 4 à 99 secondes, également par incréments de 0,1 s. L'encartonneuse peut être démarrée de deux manières: avec la pédale de commande ou en mode de démarrage automatique. En mode automatique, il n'est pas nécessaire d'appuyer à nouveau sur la pédale après chaque cycle - une fois l'opération terminée, un compte à rebours réglable (de 1 à 99 s) est déclenché, après quoi le processus d'emballage recommence. Avec une longueur de barre de soudure de 700 mm et une surface de travail de 650 × 280 mm (L × l), la machine peut traiter confortablement des emballages plus volumineux. Le raccordement à l'alimentation en gaz (bouteille) se fait à l'aide d'un raccord rapide (8 mm). Le gaz destiné à l'emballage des aliments dans une atmosphère protectrice est fourni dans des bouteilles spéciales, similaires aux gaz industriels. Les gaz les plus couramment utilisés sont le dioxyde de carbone, l'azote ou l'oxygène, ou des mélanges de ces gaz. Un détendeur de pression est connecté au robinet de la bouteille pour réduire la pression du gaz à une valeur adaptée à l'utilisation de la machine d'emballage. Un tuyau relie le détendeur directement à la machine, où le gaz est dosé dans l'emballage lors de sa fermeture. Des gaz de qualité alimentaire ou des mélanges certifiés de qualité alimentaire sont toujours utilisés. La construction en acier inoxydable AISI 304 garantit une hygiène élevée, une résistance à la corrosion et une longue durée de vie. La conception robuste, avec une puissance d'entrée de 720 W, permet également un fonctionnement continu. Les dimensions de 820 × 445 × 630 mm permettent un placement pratique sur la table, tandis que le poids de 48 kg garantit la stabilité pendant le fonctionnement. Toutes les parties de la machine qui entrent en contact avec les aliments distribués pendant le fonctionnement sont en acier inoxydable de qualité alimentaire : acier inoxydable 1.4301, ČSN 17 240, AISI 304. Sa composition chimique est conforme à la norme relative à l'utilisation de produits alimentaires. Application : Industrie alimentaire : viande, poisson, fromage, saucisses, pâtisseries, plats préparés, noix, café, thé, snacks. Pharmacie et soins de santé : instruments stériles, produits pharmaceutiques, échantillons de laboratoire. Industrie technique : électronique, roulements, mécanique fine, composants sensibles. Principaux avantages du VS-700 : Durée de conservation prolongée et préservation de la fraîcheur grâce au MAP Soudure solide d'une largeur de 8 mm et d'une longueur allant jusqu'à 700 mm Trois modes de travail en un seul appareil Construction en acier inoxydable Facile à utiliser Réglage précis de tous les paramètres Conception robuste et fiable avec un minimum d'entretien Emballage : VS-700 packer, cordon d'alimentation
1 943,95 € / pc. 1 619,96 € sans TVA
Les marchandises sont en route 31.05.2026
Code:
104846
Sac à vide moleté 300x400mm / 210um - pour la cuisine, les machines à vide externes ou les soudeuses de plastique avec extraction d'air. Les sacs sous vide sont emballés par paquets de 10. Le côté le plus court du sac est utilisé pour sceller le sac après la mise sous vide. Le sac a une face intérieure avec une finition moletée mate et l'autre face est transparente. Le matériau est mécaniquement résistant, sans danger pour la santé, adapté à la mise sous vide, à la conservation des aliments et à la préservation de l'arôme. Les films emballés peuvent être congelés. Ce film convient également à la cuisson sous vide douce et à basse température. D'autres produits que les aliments peuvent également être mis sous vide dans le sac. L'épaisseur du film 210um est mesurée au point de soudure. Le prix s'entend pour 10 sachets.
9,43 € / jeux 7,86 € sans TVA
en stock6-25 jeux
Code:
103384
Film ondulé pour aspirateur - tuyau (manchon) pour aspirateurs de cuisine en rouleau de 3 m avec une largeur de 20 cm pour aspirer les aliments. Nous proposons le film en paquets de 3 m ou en paquets plus économiques de 6 m. Le film a une face intérieure avec une finition striée mate et l'autre face est transparente. La longueur du film peut être coupée pour répondre à vos besoins. Le matériau est mécaniquement résistant, sûr pour la santé, adapté à la mise sous vide et à la conservation des aliments et des arômes. Les films emballés peuvent être congelés. Ce film convient également à la cuisson douce à basse température sous vide. D'autres produits que les aliments peuvent également être mis sous vide dans le film. L'épaisseur de 210 mm de la feuille est mesurée au point de soudure.
4,45 € / pc. 3,71 € sans TVA
en stocknad 100 pc.
Code:
102168